Сырный пирог - вкуснее не бывает

Сырный пирог - вкуснее не бываетНастоящую осетинскую кухню невозможно представить без традиционных пирогов, которые являются не просто кулинарным блюдом, а символизируют древние традиции гордого кавказского народа.

Сырный пирог, пирог с мясом или картошкой, с добавление свекольных листьев и оригинальных приправ – все эти блюда, приготовленные истинными мастерами своего дела, представляют собой настоящие шедевры кулинарии. История возникновения осетинских пирогов ведет свое начало из глубины веков. Блюдо, появившееся еще до Рождества Христова, часто упоминалось в устном народном творчестве, использовалось в религиозных обрядах. Даже итальянская пицца, согласно преданиям, обязана своим рождением попытке воспроизвести осетинский пирог.

Поскольку попытка оказалось не совсем удачной, начинка осталась сверху. В осетинских традициях заложены не только секреты приготовления пирогов, но и ритуал, связанный с их употреблением. Ведь это блюдо – неотъемлемая часть любого застолья, сопутствующего основным событиям жизни осетин. Согласно христианской традиции, на праздничном столе должно присутствовать три пирога, символизируя трехмерное создание мира – Земля, Солнце, Воздух. В дни траура символ Солнца отсутствует, поэтому пирогов только два. Над ними произносятся молитвы и провозглашаются тосты. Пирог делят на восемь частей, самый старший из присутствующих кладет кусок самому младшему, и только после этого можно приступать к застолью.

Начинки для пирога могут быть самыми разнообразными – от традиционных до экзотических, но вряд ли можно найти что-нибудь вкуснее сырного пирога, имеющего такое загадочное название «Уалибах». Сырный пирог не случайно с давних времен занимает одно из главных мест в осетинской кухне. Древние поселения размещались у подножия гор. Главным занятием было разведение овец и коз, приносящее основную пищу – мясо и молоко, из которого делали сыр.

Именно осетинский сыр, приготовленный по традиционным рецептам, передающимся из поколения в поколение, наделяет сырный пирог таким оригинальным и неповторимым вкусом. Особенный аромат, пряный вкус восточных приправ и сочная начинка обеспечили блюду заслуженную популярность среди истинных ценителей кулинарного искусства.

Благодаря характерной форме и оригинальной технике завертывания пирог получается очень тонким, с большим слоем начинки. Осетинский пирог с сыром – это не только гордость национальной кухни, но и вкусная здоровая пища, которая не оставит равнодушным того, кто хоть раз ее попробовал.