Пирог с картошкой - вкусно, сытно, полезно

Основным блюдом традиционной осетинской кухни по праву считаются осетинские пироги со всевозможными сочными начинками. Осетинские пироги – это традиция и гордость осетинского народа. Попробовав однажды осетинский пирог с картошкой, или с какой либо другой начинкой, и ощутив настоящий вкус этого блюда, его просто невозможно забыть.

Осетины уже не одну сотню лет выпекают свои национальные пироги с разнообразными начинками: сыром, картошкой, мясом, тыквой, капустой, грибами, курицей, яблоками. Их готовят в будни и на праздники, поминки и свадьбы. Осетинские пироги – это неотъемлемое и очень важное блюдо на осетинском столе.

Пироги с картошкой, капустой, яблоками и другими начинками выпекаются круглой формы, диаметр пирога около 30-35 см. Для религиозных и культовых праздников готовят треугольные пироги с сыром. В Осетии с этими пирогами связан очень важный обряд под названием «три пирога», действо которого осуществляется на фамильные или большие национальные праздники. На стол подают три пирога, которые уложены на одну тарелку, и произносят молитвы в строгой последовательности. Почему три? Да потому что это число символизирует количество стихий постоянно окружающих человека – Бог, Солнце, Земля. До произношения первой молитвы пироги на тарелке полагается раздвигать, чтобы было видно, что их три. Если трапеза траурная, то средний пирог, символизирующий Солнце, не ложится.
Отличительная особенность осетинских пирогов – это тонкий слой дрожжевого теста, а раньше замешивали пресное тесто, и обильная сочная начинка. Ввиду многообразия начинок любой даже самый капризный и притязательный гурман, непременно выберет осетинский пирог, который понравится ему своими вкусовыми качествам.

Осетинские пироги, несомненно, полезнее и вкуснее пиццы и фастфуда, так как для их приготовления используются только натуральные продукты и рецепты, проверенные веками.

В зависимости от начинки у каждого осетинского пирога есть свое национальное название, так например, картофджын – это осетинский пирог с картошкой и ароматным осетинским сыром, который придает начинке неповторимый и несравнимый вкус. Этот пирог пользуется наибольшей популярностью среди осетинских пирогов. Его преимуществом является неповторимый, производящий настоящее наслаждение вкус.

Вкусовые качества пирога с картошкой особенно ярко раскрываются, если пробовать его сразу после выпечки, еще горячим. Даже после разогрева в микроволновой печи или на сковороде картофиджын по-прежнему останется вкусным, сытным и полезным блюдом. Некоторым поклонникам этого вида пирогов их вкус после разогрева нравится еще больше.

Несомненно такой пирог не оставит безразличным ни одного обожателя выпечки.

Кроме картофджин, осетины готовят: уалибах пироги с сыром, цахараджын – со свекольными листьями и сыром, фыдджын – с мясом, нашджын – с тыквой и другие.